전체 글 (28) 썸네일형 리스트형 コロッケ 茹でた ジャガイモ を潰した マッシュポテト を ベース とする庶民的な通常の コロッケ と、ベシャメルソース を用いる洋食屋の クリームコロッケ に大別される。 これらの種に ポテトコロッケ は挽肉、みじん切りの炒め タマネギ、クリームコロッケ は カニ などの魚介類などを混ぜ込み、俵型や小判型、勾玉型などに成形した後、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけ、油で揚げて作られる。中身の ソフト な食感と香ばしい衣との対照感を味わう料理であるため、揚げたてのかりっとした仕上がりが尊ばれる トンカツ、カレーライス と共に大正の三大洋食の一つとされており 、大正末期から昭和の初めにかけての洋食大衆化の中で都市部の日本人に広く普及した。今日では家庭で調理されるほか、精肉店などでお惣菜としても販売されており、非常に ポピュラー な料理となっている。 洋食の例に漏れず日本独自の進化を遂げた コロッ.. オムライス 溶き卵を フライパン で薄く焼き、味付けされた ライス を包む。 チキンライス を代表とする ケチャップライス が用いられることが大半だが、ケチャップ を用いない ピラフ や チャーハン、バターライス などが使用される例もある。紡錘型に成形し、トマトケチャップ や デミグラスソース、ベシャメルソース などをかける スタイル が一般的である。 オムライス に カレー や ハッシュドビーフ、シチュー などをかけたものは、「オムカレー」 や「オムハヤシ」「オムシチュー」 などと呼称される 洋食店のみならず一般の食堂でも、また家庭料理としてもよく作られており、創作オムライス店による様々な派生品も存在する。 ラーメン店では、チャーハン を卵で包んだものを オムチャーハン として供している場合がある。 オムチャーハン では、卵の半熟の面を上にして皿に盛った チャーハン に被せる スタイル が多い。.. 煎餅 日本の米を原料とする煎餅は米菓煎餅（べいかせんべい）」ともいい、粳米（うるちまい）をつぶしたり搗（つ）いたりして延ばしたものを焼いてつくる米菓であり、これは焼きせんべいと揚げせんべい」 に分ける事ができる 醤油や塩による味付けをしたものが多く、煎餅を焼いて売る『煎餅屋』もみられる なお「餅」 という字は、もともと中国では主に小麦・粟・緑豆などの粉を水で練って、平たく成形した食品全般を指す。 また、「煎」 は、鉄板で焼くことを指す。中国の煎餅は、いずれも軟らかくて、巻いたり、曲げたりして食べることが可能なものであり、形状は クレープ や ドーサ に似ている。薫火 とも呼ばれる。 中国においては、現在も山東煎餅、天津煎餅など、一銭洋食に似た作りの軽食が作られている。日本のお好み焼きもこれらの「煎餅」 の一種として「日式雜菜煎餅」 などと呼ばれることがある。 なお韓国の チヂミ は韓式煎餅ベ.. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 10 다음
