전체 글 (28) 썸네일형 리스트형 ステーキ ステーキ は、牛の上質な部位の精肉で、筋繊維の走行に対して垂直に なお、細切れや薄切りにされた肉や、ひき肉などを ステーキ状に整形したものを ステーキ と呼ぶ場合もあり、また牛以外の素材に対しても用いられることがある。 通常は塩と胡椒程度の最低限の味付けで、グリル で直火焼き、あるいは フライパン・鉄板などを使用して焼き上げられる。 ステーキ は、もっとも シンプル な肉調理であるため、「肉そのものの味」 が大きな影響を与える。 よって、肉の種類・部位・質の選定が大切となる。 肉質は牛種や血統、牛が育った環境や飼料によって異なり、部位によって味や食感が大きく異なる。 また焼き方やその技術、調理に用いる器具や熱源によっても味が変わる。筋切りや熟成といった処理も影響する。 また添えられる ソース や薬味も重要な要素である。 レストラン が ステーキ用の牛肉を用意する場合、一般に、数日間から.. 日本固有の洋食 日本固有の洋食 近年においては、従来のように西洋料理全般を大雑把に洋食と呼ぶことは減り、フランス料理・イタリア料理・スペイン料理・ロシア料理・ドイツ料理などと国別に呼びわけるのが普通になっている。 そのため、いまは日本で独自に進化した西洋風の料理のことを「洋食」 とすることが多い。岡田哲は『とんかつの誕生』で、「パン と合うのが西洋料理であり、米飯と合うのが洋食」 という説を唱えた。 また石毛直道は『講座の文化 第二巻 日本の食事文化』で、「「洋食」 は特定の欧米に限定された モデル をもたない。 それは、日本人がばくぜんと イメージ した欧米一般のことであり、いわば日本で再構成された外来風の食事システム である」 と述べている。 また村岡實は、平凡社の『世界大百科事典』の「洋食」 の項のなかで、「洋食には多分に日本的な要素がふくまれている」 と指摘している。 の食事文化』で、「「洋食.. (실화) 빈 라덴의 마지막 순간... 특수부대 침투 후 즉결 사살 (만화) 오사마 빈 라덴의 마지막 순간... 특수부대 침투 후 사살 !! 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 다음
